ALLBRINE COLOR

ALLBRINE COLOR – Lake med fargesalt

AllBrine Color er et universelt lakeprodukt med fargesalt. Brining er en gammel metode som opprinnelig ble brukt for å konservere mat.

I dag bruker vi brining hovedsakelig fordi det betydelig forbedrer mørheten, saftigheten og smaken til kjøtt og fisk. I Amerika er denne tilberedningsmetoden mer vanlig enn i Europa, fordi briting endrer strukturen til større eller seigere biter av barbecuekjøtt, og gjør det fantastisk mørt.

AllBrine Color er veldig egnet for brining av kjøtt og fjærkre som fort mister farge; som svin- og storfekjøtt – inkludert pastrami, pulled pork, spare ribs, pølser og bacon. Produktet inneholder nitritt. Dette forhindrer bakterievekst, forlenger holdbarheten på kjøttet og gjør kjøttet mindre temperaturempfindelig.

AllBrine Color inneholder fargesalt, sukker, urter og krydder og de klassiske smakstilsetningene gulrot, løk, purre og selleri.

I motsetning til mange andre laker, har AllBrine Color et moderat saltinnhold. Derfor kan den kombineres godt med en av kryddermiksene fra vårt sortiment.

Smaksveiledning
Allbrine Color er spesielt for kjøtt der fargebevaring er viktig. Tilfører ekstra smak til pulled pork, spare ribs, pølser, bacon og pastrami.

AllBrine Color er tilgjengelig i 800 gram og 2000 gram.

Tilberedning
AllBrine Color kan brukes både tørr og våt:

Tørr tilberedning:
Tørr brining egner seg for å fjerne fuktighet fra produktet. Påfør AllBrine Color på produktet ca. 30 til 90 minutter før tilberedning og la det trekke inn. Fjern overskudd av AllBrine før grilling.

Våt tilberedning:
Våt brining egner seg for å tilsette fuktighet til produktet. Våt briting kan gjøres på to måter:

Våt brining i saltbad
Oppløs 100 gram AllBrine Color i 1 liter varmt vann og la det avkjøles til 1°C – 7°C før bruk. Deretter kan du legge kjøtt eller fjærkre i den milde laken for å gjennombløtes – avhengig av type produkt og størrelse – fra noen timer til noen dager. I gjennomsnitt vil Allbrine Color trekke inn i produktet én tomme per dag.

Våt briting ved injeksjon
For å fremskynde briningsprosessen og for å sikre at alle smaker trenger ekstra godt inn i strukturen til kjøtt og fjærkre, er det også mulig å injisere denne flytende AllBrine Color inn i produktet. Til dette formålet har vi en spesiell Grate Goods injektor tilgjengelig som lar deg spre AllBrine Color raskt og enkelt over produktet ditt.