ALLBRINE NR. 1

ALLBRINE NR. 1 – Lake med havsalt

AllBrine er et universelt lakeprodukt basert på havsalt. “Brining” er en gammel metode som opprinnelig ble brukt for å konservere mat.

I dag bruker vi brining hovedsakelig fordi det betydelig forbedrer mørheten, saftigheten og smaken til kjøtt og fisk. I Amerika er denne tilberedningsmetoden mer vanlig enn i Europa, fordi brining endrer strukturen til større eller seigere biter av barbecuekjøtt, og gjør det fantastisk mørt.

Selv ett kyllingbryst vil bli ekstra saftig fra grillen hvis det har ligget i AllBrine i noen timer.

AllBrine Nr.1
Vår AllBrine Nr.1 inneholder havsalt, sukker, urter og krydder og de klassiske smakstilsetningene gulrot, løk, purre og selleri.

I motsetning til mange andre laker, har vår AllBrine et moderat saltinnhold. Derfor kan godt den kombineres med en av kryddermiksene fra vårt sortiment.

Smaksveiledning
Allbrine Nr.1 er egnet for fisk, kjøtt, fjærkre og grønnsaker. Tilfører ekstra smak til biff, røykt laks, vilt, kylling, fjærkre, bryststykke av storfekjøtt, røykt kjøtt, pulled pork og ribbe.

AllBrine Nr.1 er tilgjengelig i 800 gram og 2000 gram.

Tilberedning
AllBrine Nr.1 kan brukes både tørr og våt:

Tørr tilberedning
Tørr briting egner seg for å fjerne fuktighet fra produktet.
Påfør AllBrine Nr.1 på produktet ca. 30 til 90 minutter før tilberedning og la det trekke inn.
Fjern overskudd av AllBrine før grilling.

Våt tilberedning
Våt briting egner seg for å tilsette fuktighet til produktet. Våt briting kan gjøres på to måter:

Våt brining i saltbad
Oppløs 100 gram AllBrine Nr.1 i 1 liter varmt vann og la det avkjøles til 1°C – 7°C før bruk. Deretter kan du legge kjøtt, fisk, fjærkre og grønnsaker i den milde laken for å gjennombløtes – avhengig av type produkt og størrelse – fra noen timer til noen dager. I gjennomsnitt vil Allbrine Nr.1 trekke inn i produktet én tomme per dag.

Våt brining ved injeksjon
For å fremskynde briningsprosessen og for å sikre at alle smaker trenger ekstra godt inn i strukturen til kjøtt, fisk og grønnsaker, er det også mulig å injisere flytende Allbrine Nr.1 inn i produktet. Til dette formålet er en spesiell Grate Goods injektor tilgjengelig, som lar deg injisere AllBrine Nr.1 raskt og enkelt inn i produktet ditt.