ALABAMA STYLE WHITE – Legenden om Big Bob Gibson

Big Bob Gibson er en sann barbecue-legende fra Alabama, hvor han i 1925 først klarte – med ikke mer enn litt ved til røyking og et hint av salt – å lage den mest smakfulle kyllingen og svinekjøttet i en hjemmelaget grillgrop. Den hvite dippsausen han serverte sammen med barbecue-rettene sine, består den dag i dag av en enkel kombinasjon av majones, svart pepper og eddik. I mellomtiden har ‘Big Bob Gibson Bar-B-Q’ blitt et nasjonalt fenomen og et pilgrimsmål for barbecue-elskerne, og du vil finne deg selv stående i en lang kø midt på en ukedag.

Den hemmelige oppskriften

Under sine reiser i Alabama, kom Grate Goods i snakk med produsenten av den berømte Alabama White-sausen. Og til vår overraskelse, forklarte han entusiastisk nøyaktig hvordan den berømte sausen ble laget. Først mye senere oppdaget vi at nesten alle som spør, får oppskriften. Men alle får sin egen oppskrift, så de eksakte proporsjonene til den originale sausen er fortsatt en godt bevart hemmelighet.

Derfor finnes det den dag i dag utallige versjoner av Alabama White-sausen. Men Big Bob Gibsons versjon skiller seg ut på grunn av sin distinkt sure smak. For omtrent 100 år siden, da den første versjonen av den populære sausen ble laget, var folk vant til å spise mer sur mat. På den tiden tjente denne sure smaken til å skjule noe av kjøttet som ikke smakte optimalt. Vår egen versjon er heldigvis mye mindre sur og smaker utrolig godt sammen med stekt kylling eller som salatdressing.

Smaksveiledning

Denne tradisjonelle hvite barbecuesausen er perfekt til dipping av kylling, men passer også utmerket sammen med andre kjøtt-, grønnsaks- eller fiskeretter og er den ultimate dressingen til kålsalat (cole slaw)

Den smaker også fantastisk sammen med en grillet sandwich eller som erstatning for crème fraîche til Flammkuchen.

Alabama White Barbecue Sauce er tilgjengelig i 265 ml og 775 ml.